Cartes des fêtes 2025
ARRÊT DES COMMANDES:Noël : 20/12 à 16h - Nouvel an : 27/12 à 16h
4 formules
Formule n°1
Entrée – viande et légumes – fromage ou dessert
30.00€
Formule n°2
Entrée – poisson ou viande et légumes – fromage – dessert
35.00€
Formule n°3
Entrée – poisson – viande et légumes – fromage – dessert
50.00€
Formule ou carte
Nous nous permettons d’attirer votre attention sur le fait que votre choix devra se porter sur un menu identique pour l’ensemble de la commande. Dans le cas inverse la facturation se fera à la carte. Nous vous remercions pour votre compréhension.
AUCUNE COMMANDE FAITE PAR SMS ET PAR FACEBOOK NE SERA ACCEPTEE
Nos amuse bouches
Plateau de 12 pièces : 3 de chaque variété
13.00€
Plateau de 24 pièces : 6 de chaque variété
25.00€
4 variétés :
– Canapé médaillon de foie gras
– Brioche crevette avocat combava
– Club sandwich canard betterave
– Verrine potimarron orange magret fumé
Nos entrées
Foie gras mi-cuit, pommes de Pruines pochées au Mansois, gel de mûre et poivre de Sichuan
10,90€
Roulé de queue de boeuf Aubrac au chocolat, bavaroise de choux fleurs à la truffe et cèpes au vinaigre
10,90€
Saumon fumé laqué au café de République Dominicaine, Sumishi juste vinaigré, salade de choux chinois at Shiitaké
10,90€
Poêlé d'escargots, crème d'épinards, émiétté de ribs de cochon, cèleri boule et roulé feuilleté à l'oignon
10,90€
Gravlax noix de Saint Jacques, mousse de sarrasin, tartare d'algues, citrons confits et chips de galette bretonne
10,90€
Aïoli de cabillaud, poulpe, crevette, légumes de Sandrine crus et cuits, tomata en condiments, olives noires
10,90€
Nos poissons
Médaillon de lotte poché au bouillon d'agrumes, pané aux amandes et crème de patates douces
15.00€
Filet de daurade, tchakchouka de mogettes et huile d'olive noire
15.00€
Pavé de bar et jus de langoustine
15.00€
Aiguillette de truite de nos regions, beurre blanc aux blettes et raisins secs
15.00€
Toutes les viandes sont accompagnées de polenta au petit épeautre Vieux Rodez
Nos viandes
Longe de veau d'Aveyron et du Ségala label rouge en pavé, crème de morilles et navet glacé de la vallée du Lot
15.50€
Suprême de pintade 100% végétale, abricot pistache, jus de cuisson au miel, pain d'épices, pleurotes en persillades
15.50€
Tournedos de filet de boeuf de nos plateaux, sauce aux poivres et carottes glacées
15.50€
Magret de canard mariné au piment d'Espelette, jus de carcasse au safran Aveyronnais et potimarron rôti
15.50€
Pavé de biche Aubrac rôti, saupiquet à notre façon, fondue de choux au lard et genièvre
15.50€
Toutes les viandes sont accompagnées de gratin de pommes de terre fondantes
Nos fromages
- Laguiole Grand Aubrac - roquefort Vieux Berger - Tome de brebis Gabriel coulet - Tome de vache de Camboulazet - Pélardon de Lozère
Confiture maison figues Armagnac
5.90€
Nos desserts
Les lutins ont caché leur magie dans nos bûches de Noël…
Bûche Tonkalin
Streusel cacao piment, confit de griottes, biscuit madeleine griottes, mousse au chocolat noir de Tonka
4.90€
Bûche Skadi
Financier coco et Malibu, croustillant passion, fleur de sel, insert exotique avec ses ananas rôtis, mousse coco vanille
4.90€
Bûche Freya
Sablé « soleil », crémeux chocolat poivre de Timut, roulé praliné et son croustillant, mousse citron jaune
4.90e
Verrine Nils
Crème brulée, crèmeux au grand Marnier, dôme chocolat avec son insert cannelle, crouton de pain d’épices, tuile à la noisette fleur de sel
4.90€
Mignardises
Plateau de 12 pièces : 3 de chaque variété
13,00€
Plateau de 24 pièces : 3 de chaque variété
25.00€
4 variétés :
– Macaron thé matcha
– Sablé marron cassis
– Chou caramel poire et noix de pécan
– Verrine chocolat au lait mandarine
·Choux chocolat griottes
Notre incontournable
Chapon de la maison Quintard, farce fine au foie gras et marrons, accompagnements
15.50€